Как приготовить вкуснейшие салаты с фасолью на зиму: рецепты и секреты. Сытный салат с фасолью на зиму

Казалось бы, что фасоль удобнее и проще хранить сушеной, чем консервированной, ведь в сухом виде она может прекрасно пролежать несколько лет да и места занимает мало. Тем не менее, многие хозяйки консервируют фасоль на зиму как самостоятельно, так и в составе овощных салатов, потому что подобные заготовки – настоящая находка для случаев, когда времени на приготовление завтрака или ужина в обрез. Салат с фасолью и овощами уже сам по себе является готовым, к тому же достаточно сытным блюдом, а кроме того из него можно быстро приготовить суп, добавить фасоль с овощами в борщ или подать как дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты

фасоль – 1 ст.
помидоры – 0,3 кг
перец – 4 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.
уксус столовый 9% – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Сушенную фасоль (красную или белую) перебрать от мусора и отложить подпорченную или поточенную жучками. Сладкий перец хорошенько вымыть, особенно у основания плодоножки. Помидоры должны быть спелые, не подпорченные, их надо помыть и удалить плодоножку. Почистить одну большую морковь, обрезав у неё хвостик.

2. Фасоль рекомендуется замочить в холодной воде и оставить на 12 часов замачиваться. Жидкости должно быть вдвое больше, чем самой фасоли. А можно фасоль замочить только на ночь, а потом отварить до готовности. Когда фасоль подготовлена таким образом, начать подготовку овощей. Морковь порезать тоненькой соломкой или можно натереть на крупной, или специальной тёрке.

3. Помидоры нарезать кружочками средней толщины, для этого нож должен быть очень острый. Можно очистить с них шкурку, потому, что она не разваривается.

4. У сладкого перца удалить плодоножку, очистить его от семечек и нарезать тонкими колечками. Луковицу нарезать тоненькими полукольцами.

5. Затем все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить туда растительное масло, соль, сахар, перец и уксус, поставить на огонь и довести до кипения, не забывая помешивать.

Невероятно вкусным получается салат с фасолью на зиму, особенно, если все ингредиенты вы взяли с собственной грядки: помидоры, сладкий болгарский перец, лук. По желанию в закуску можно еще добавить и морковь. Во время Поста, когда количество белка в рационе падает из-за отсутствия мяса, фасоль вполне может заменить этот продукт. Именно поэтому вегетарианцы и веганы очень уважают фасоль. Вообще, фасоль - универсальный продукт, он вполне может заменить и хлеб, и каши, отлично заменит гарнир. Если любите борщ с фасолью, то непременно добавьте несколько ложек такого салата в кастрюлю – получится очень вкусно.

Салат с фасолью на зиму

Фасоль для заготовки может быть красная, как указано в рецепте, а также белая или пестрая – на ваше усмотрение. Специально для сайта Записная книжка расскажем

как приготовить овощной салат с фасолью без стерилизации с уксусом

Из указанного количества ингредиентов получится около 4 л вкусной закуски.

Ингредиенты:

500 г репчатого лука,
2 кг помидоров,
50 г соли,
1 кг красной фасоли,
400 мл растительного масла,
500 г сладкого перца,
25 г сахара,
5 ч.л. уксусной 70% эссенции,
100 г чеснока.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте фасоль в нескольких водах, после чего замочите на несколько часов или даже на ночь. Затем варите до готовности (минут 30 или дольше), откиньте на дуршлаг.

Сладкий или болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или кусочками. Лук-репку почистите и нарежьте соломкой.

Помидоры промойте и измельчите с помощью мясорубки, блендера или обычной терки. По желанию можно заранее снять кожуру – для этого помидоры залейте кипятком на 3-5 минут, после чего с легкостью их почистите.

В кастрюлю отправьте томатное пюре, нарезанный лук и сладкий перец, долейте растительное масло и перемешайте. Варите томатный соус для фасоли до закипания на сильном огне, а затем убавьте огонь до минимального. Спустя 20 минут добавьте к овощам вареную фасоль. Чеснок почистите и пропустите через специальный пресс либо просто натрите на терке, добавьте в кастрюлю вместе с сахаром, солью, уксусом. Перемешайте и тушите на слабом огне еще минут 15.

Баночки для консервирования нужно обязательно помыть и стерилизовать. Затем в сухие банки разложить горячий салат с фасолью и овощами, закрутить или закатать стерильными крышками, опрокинуть и укутать одеялом. При соблюдении условий хранения (прохладное темное место) заготовки отлично простоят до следующего урожая или даже дольше.

Как приготовить вкусный овощной салат с фасолью на зиму рассказала Юлия Смирных, рецепт и фото автора.

Греческая закуска с фасолью на зиму - это удивительное и универсальное блюдо. Его можно добавлять в борщ, как суповой набор. Его можно подавать отдельно. А можно использовать в качестве гарнира. Одним словом салат - на все случаи жизни.

Для его приготовления можно использовать любой набор овощей и специй. Морковь, баклажаны, цукини и помидоры, все овощи без исключения являются хорошим дополнением к фасолевой закуске. Что касается специй, здесь также нет каких -либо ограничений. Ведь у всех вкусы разные, кто-то любит послаще, а кто-то по острей.

Вот только чтобы после закатывания салата, результат в виде взорванных банок вас не огорчил. Следует тщательно стерилизовать банки и крышки. Чтобы не тратить много времени можно отправить банки в посудомоечную машину пи температуре 100 градусом. Если такой техники в доме нет, промойте хорошо тару и поставьте в духовой шкаф при температуре 120 градусов погрейте минут 15.

Как приготовить греческая закуска с фасолью на зиму - 15 разновидностей

Такая закуска понравится всей семье! Очень сытная, вкусная и такая красивая!

Ингредиенты:

Фасоль - 1 кг.
Лук - 0,5 кг.
Морковь - 0,5 кг
Сладкий перец - 1 кг
Сахар - 120 г
Томатная паса - 100 мл
Масло растительное - 1 стакан.
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 3 головки.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовке ингредиентов. Фасоль необходимо отварить.

Ни для кого не секрет, что фасоль вариться долго, поэтому залейте фасоль на ночь водой. Так, на варку фасоли понадобиться всего час.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Морковь чистим и трем на терке, тоже обжариваем. Перец нарезаем соломкой. Овощи складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем маслом, перчим и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец чили и чеснок.

Салат отправляем в банки и закатываем, после сразу нужно утеплить шубой.

Сытная заготовка для любителей вкусных салатов.

Ингредиенты:

Фасоль -1 кг
Помидоры - 2,5 кг
Морковь - 1 кг
Сахар - 250 г
Лук - 0,5 кг
Уксус - 1 ч.л.
Перец

Приготовление:

Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Все овощи чистим и моем. Нарезаем на произвольные кусочками. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем масло и сахар. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Доведем салат до кипения. Варим более 2 х часов.

Раскладываем салат в стерилизованные банки.

Отправим банки в посудомоечную машину при 100% на 20 минут. Так можно легко и просто простерилизовать банки.

Вкусное сочетание фасоли и овощей порадует всю семью в холодный зимний вечер.

Ингредиенты:

Фасоль - 1 кг
Помидоры - 2 кг
Морковь - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Сахар - 150 г
Соль - 100г
Масло растительное - 140 мл
Перец черный
Уксус - 10 мл

Приготовление:

Отварить фасоль. С помидор снимаем кожуру.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Затем нарезаем помидоры и обжариваем на сковороде. В большую кастрюлю отправляем фасоль, помидоры и соломкой нарезанный перец. Сразу сильный огонь включать не нужно, будет достаточно среднего. Ждем пока овощи закипят. Тем временем мелко нарубим лук и обжарим на небольшом количестве масла.

Морковь натрем на крупной терке и добавим к луку. Потушим еще минут 5, после содержимое сковороды отправляем в кастрюлю. Закипятим салатик на очень медленном огне. Мелко порубим зелень и пропустим чеснок через пресс. Отправляем в кастрюлю и варим постоянно помешивая.

Салат раскладываем по банкам, закатываем и убираем под шубу.

Этот салатик можно использовать как закуску и как отдельное блюдо. Главное что съедается он очень быстро.

Ингредиенты:

Фасоль - 1000 г
Лук - 1000 г
Помидор - 2500 г
Перец сладкий - 1000 г
Морковь - 1000 г
Перец чили - 2 шт.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности. Фасоль перекладываем в большую кастрюлю. Помидоры нарезаем кусочками и измельчить в блендере. Помидоры влить в фасоль и поставить на огонь тушить 30 минут. Лук мелко нашинковать. Перец нарезать кубиками.

На небольшом количестве масла обжарить морковь тертую на крупной терке, через 5 минут добавить перец красный, еще через 5 минут лук. Обжарить до мягкости.

Жареные овощи отправляем в кастрюлю к тушеным. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезаем мелкими кусочками, после того как овощи закипели, отправим к ним чеснок и чили.

Салат перчим и солим, оставим на огне на 5-7 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам. Закатать и утеплить.

Стоит заметить что все рецепты этого салата очень похожи, но этот рецепт особенный в него не добавляется лук.

Ингредиенты:

Баклажаны - 4 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Помидоры - 3 кг
Фасоль - 1 кг
Соль (лучше каменная) - 100 г
Сахар - 60 г
Масло - 0,5 л
Уксус - 9% - 200 мл
Чеснок - 4 головки

Приготовление:

Овощи и чеснок чистим. Фасоль замачиваем в прохладной воде на 14 часов. Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Чтобы горький вкус баклажана не портил вкус салата, посолим их и оставим на 30 минут.

С помидор отрезаем плодоножку и пропустим в мясорубке. Остальные овощи нарезаем по своему вкусу.

Фасоль промыть и отправить вариться в кипящую воду на сильный огонь на 20 минут. Томаты перельем в большую кастрюлю и доведем до кипения, после сразу же добавим фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Минут 15 варим затем добавляем специи и уксус. Варим на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.

Разливаем салат по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Это салат из разряда «Гость на пороге» можно просто открыть баночку вкусного салата и гости уже счастливый что заглянули именно к вам.

Ингредиенты:

Фасоль белая - 1 кг
Лук - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Томаты - 2,5 кг
Масло - 1,5 стакана
Чеснок - 250 г

Приготовление:

Фасоль замочить на 12 часов, затем отварить. Томаты пропустить через мясорубку. Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Фасоль смешать с томатами и отправить в кастрюлю томиться. На сковороде обжарим перец сладкий, лук и морковь. После добавим к фасоли. Чеснок и перец чили пропустим через мясорубку и добавим к овощам, солим. Добавляем масло и сахар. Закипятить и добавить вкусу. Варить еще 2 минуту. Раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

В традиционном салате Греческий присутствует множество различных овощей. Данный рецепт напротив, не богат разнообразием.

Ингредиенты:

Фасоль - 2.5 кг
Помидоры - 5 кг
Томатная паста - 200 мл
Сахар - 150 г

Приготовление:

Фасоль замочить на сутки. Менять воду раз в 4 часа. Затем вод слить, фасоль отправить варить часа на 3. Помидоры пропустить через мясорубку.

Готовую фасоль смешать с томатами, томатной пастой специями и сахаром. Тушить около часа, затем добавить чеснок. Тушить еще час.

Разлить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Вкусный и очень сытный салатик для самых дорогих и близких.

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5 кг
Фасоль - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг
Перец - 0,5 кг
Сахар - 100 г
Соль - 50 г
Масло растительное - 1 стакан
Уксус - 2 ст.л.

Приготовление:

Фасоль замачиваем на ночь в воде. Перец нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку. Морковь натрем на крупной терке.

Все ингредиенты отправляем в большую кастрюлю заливаем подсолнечное масло, солим и добавляем сахар.

Доводим салат до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне. Чеснок добавляем пропущенный через пресс за 15 минут до окончания варки. Добавляем уксус.

В стерилизованные банки закладываем салатик.

Как правило хозяюшки тратят целый день на то чтобы сварить консервированный салат. Этот рецепт изменит ваше представление о консервации.

Ингредиенты:

Фасоль - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Лук - 1 кг
Томатная паста - 1 л
Зелень
Чеснок

Приготовление:

Фасоль замочить в воде на 20 часов. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук на растительном масле. Фасоль, лук, перец отправляем в кастрюлю и заливаем томатной пастой. Тушим 1,5-2 часа. Зелень мелко рубим и добавляем в салат. Чеснок пропустим через пресс и отправим в салат.

Банки простерилизуем. Крышки прокипятить.

Салат разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Такой салат можно подавать и отдельным блюдом и в качестве добавки в борщ. Вкусный и сытный.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 1 кг
Репчатый лук - 1 кг
Фасоль - 600 г
Сахар - 700 г
Соль - 100 г
Масло растительное - 1 стакан

Приготовление:

Помидоры очищаем от плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Если у вас нет мясорубки натрите томаты на терке, эффект будет тот же.

Лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец нарезаем на кубики. Морковь тоже нарезаем на кубики. Фасоль отварить до полуготовности. В кастрюлю отправляем овощи и фасоль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем сахар, соль и масло. Тушим на огне после закипания около часа. За 5 минут до готовности добавим уксус. В стерилизованные банки разложим салат и закатаем. Банки перевернуть в верх дном и выдерживаем сутки под одеялом.

К таким вариантам салата со стручковой фасолью хозяйки относятся скептически. Что конечно же зря. Очень вкусный салат.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 0,5 кг
Фасоль красная - 0,5 кг
Помидоры - 2 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 1 кг

Приготовление:

Фасоль отварить. Стручковую варить не нужно. Помидоры нарезаем на кубики. Лук нарезаем полукольцами. Морковь трем на терке. Помидоры и фасоль 2х видом отправляем на огонь до закипания. Морковь и лук обжарим, за 3 минуты до готовности добавим паприку. Жаренные Овощи отправляем к фасоле. Все хорошо перемешаем, добавим сахар, соль и масло. Варим на медленном огне около аса.

Раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

В традиционном рецепте этого салата баклажан нет, но жизнь - это эксперименты.

Ингредиенты:

Фасоль - 300 г
Сладкий перец - 800 г
Помидоры - 1500 г
Баклажаны - 100 г
Морковь - 300 г
Лук - 1000 г

Приготовление:

Фасоль замочить на 6-8 часов. Баклажаны нарезаем колечками. Перекладываем колечки солью, составляем как -будто пирамидку. Оставляем баклажаны на 2 часа.

Обжарим баклажаны на растительном масле с двух сторон. Лук мелко порубить. Морковь натрем н терке. Лук и морковь тоже обжарим. Перец нарезаем соломкой. Помидоры пропустим через мясорубку.

Все овощи и фасоль засыпаем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар и масло. Варим на медленном огне 1-1,5. За 15 минут до готовности добавим чеснок. За 5 минут добавим уксус.

Салат раскладываем по банкам.

Приятного аппетита.

Однажды холодным зимнем вечером, когда начальник задержит на работе, а по пути домой вы час простоите в пробке вы скажите себе огромное спасибо за этот салатик. Ведь его можно откинуть на сковороду и ужин готов.

Ингредиенты:

Фасоль - 1 кг
Кабачок - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук- 1 кг
Чеснок - 2 головки
Томатная пасту - 1 л

Приготовление:

Фасоль отварить. Тем временем кабачок и морковь очистим от кожуры и нарежем полукругом. Лук нарезаем полукольцами. Лук и морковь обжарим на небольшом количестве масла. В кастрюле смешать все ингредиенты, добавить любимые специи. Оставим тушиться на 1 час. Затем добавим чеснок пропущенный через пресс.

Приятного аппетита.

Как может быть консервация на скорую руку спросите вы? Очень даже легко, а еще вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Морковь - 1 кг
Фасоль - 1 кг
Лук - 1 кг
Сахар - 200 г
Горох - 400 г
Кукурузы - 400 г
Соль - 50 г
Чеснок - 150 г

Приготовление:

Фасоль зальем водой и оставим на 10 часов. Все овощи чистим и режем любимыми формами. Горох и кукуруза должны быть свежими и обработанными. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю и варим 3 часа. За 15 минут до готовности добавим чеснок и уксус.

Что касается специй, то лучше всего добавьте по своему усмотрению и вкусу.

Банки должны быть хорошо обработаны паром или простерилизованы. Салатик раскладываем по банкам. Закатываем и накрываем шубой.

Приятного аппетита.

У каждой семьи свои предпочтения касаемо салатов и овощей. Греческий салат с перцем ассорти - это удивительный салат, который нравится всем без исключения.

Салат с фасолью на зиму - это сытный и полезный вариант заготовки. Вкусовые и питательные качества, а также его универсальность, привели к появлению множества разнообразных рецептов.

Одним из основных ингредиентов салата является фасоль, которая прекрасно сохраняет свои полезные свойства при заготовке на зиму. Фасоль для салата можно использовать как зерновую (белую или красную), так и стручковую (спаржевую). Если Вы решили использовать зерновую разновидность фасоли, она должна быть гладкой, с легким блеском и не иметь повреждений. Если же отдали предпочтение стручковой или спаржевой, то она должна быть молодой и не очень длинной, а также плотной и сочной.

Как известно, не все люди хорошо переносят фасоль, поскольку она может вызывать избыточное газообразование. Чтобы свести к минимуму вероятность такой реакции, при варке фасоли нужно добавить в воду или чабер, или мяту.

Помимо фасоли, в салат, как правило, добавляют всевозможные овощи в различных пропорциях и комбинациях. Также встречаются рецепты с грибами, курицей и другими продуктами, которые делают салат еще более сытным и питательным. Рассмотрим наиболее интересные и вкусные рецепты этого салата на зиму.

Как приготовить салат с фасолью на зиму - 15 разновидностей

Салат имеет мягкий и сочный вкус, послужит прекрасной закуской на зиму.

Ингредиенты:

Фасоль зерновая отварная - 1 кг.;
Томаты - 3-4 шт.;
Укроп, петрушка - по 2 пучка;
Уксус - 60 мл.;
Песок - 1,5 ч.л.;
Соль, гвоздика, перец - по вкусу.

Приготовление:

Помидоры протираем на терке. Полученное пюре доводим до кипения, добавляем пряности и специи и оставляем на 4-7 минут на слабом огне. Затем отправляем в кастрюлю уксус с зеленью и перемешиваем.

Отварную фасоль перекладываем в стерильные банки, оставляя сверху 3-5 см, которые заполняем томатной пастой. Затем закатываем банки.

Закатанные банки с салатом с фасолью важно перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить же салат необходимо в темном холодном темном месте. Эти простые правила позволят заготовке не взорваться и не испортиться.

Фасоль с томатами - это классический рецепт заготовки на зиму.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 1,5 кг;
Зерновая фасоль - 800 гр.;
Томаты перекрученные - 4 л.;
Масло растительное - 1 стак.;
Сахар - 1 ст.л.;
Соль - 2 ст.л.;
Столовый уксус 6% - 170 мл.;
Перец, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем фасоль в течение 20-25 минут.
Доводим до кипения перекрученные томаты, добавляем специи.
Через 25 минут добавляем также фасоль и масло.
Уксус заливаем за 10 минут до выключения огня, в последнюю очередь.
Получившийся салатик раскладываем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Такой овощной салат полон питательных элементов, при этом достаточно сытный.

Ингредиенты:

Фасоль - 2 стак.;
Помидоры - 5 кг.;
Капуста белокочанная и морковка - по 1 кг.;
Лук и сладкий перец - по 2 кг.;
Масло растительное - 3 ст.
Уксус - ½ стак;
Соль и сахар - по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаем и варим фасоль.
Протираем помидоры, остальные овощи мелко нарезаем и смешиваем все вместе, добавив масло, сахар и соль.
Полученную смесь ставим вариться на 20 минут.
Добавляем уксус и фасоль в общую смесь, тушим еще 10 минут и разливаем по банкам.

Очень легкий салат из стручковой фасоли понравится хорошо сочетается как с рыбой, так и с мясом.

Ингредиенты:

Фасоль спаржевая - 1,5 кг.;
Лук репчатый, морковка и болгарский перец - по 0,5 кг.;
Сок томатный - 1 литр
Уксус 9% и масло растительное - по 100 гр.;
Сахар - 100 гр.;
Чеснок - 2 зубчика;
Соль - 40 гр.

Приготовление:

Сначала подготавливаем продукты: нарезаем перец, спаржевую фасоль, лук, чеснок и морковку.
Затем смешиваем все овощи с томатным соком и ставим на огонь. После закипания добавляем сахар, масло и соль и варим еще 15 минут на слабом огне.
Теперь перекладываем салат с фасолью в банки и закатываем их.

Грибы - не классический компонент салата с фасолью на зиму, но их добавление прибавит оригинальности вкусу.

Ингредиенты:

Томаты - 3 кг.;
Маслята или шампиньоны - 1,5 кг.;
Фасоль зерновая и морковь - по 1 кг.;
Песок сахарный - 10 гр.;
Масло растительное - 180 мл.;
Столовый уксус - ½ стак.;
Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем зерновую фасоль.

Нарезаем грибы (маслята можно оставить целыми) и трем морковь.

С томатов удаляем шкурку и натираем мякоть.

Чтобы шкурка с томатов удалилась легко, нужно сделать несколько проколов и ошпарить их кипятком.

Смешиваем грибы с томатами и морковкой, добавляем песок, масло и соль и готовим полчаса.

Затем кладем туда же фасоль и тушим еще 30-35 минут.

В завершении добавляем уксус.

В таком салате преобладают легкие овощи, что делает его прекрасным гарниром к мясу.

Ингредиенты:

Кабачки - 3 кг.;
Помидоры - 1,5 кг.;
Зерновая фасоль - 500 гр.;
Болгарский перец - 700 гр.;
Растительное масло- 200 гр.;
Песок сахарный - 150 гр.;
Чеснок - 100 гр.;
Соль, уксус - по 4 ст.л.

Приготовление:

Фасоль варим до готовности. Кабачки и перец сладкий нарезаем, удалив семена.
Томаты с чесноком измельчаем и доводим до кипения, добавляем масло и приправы.
Засыпаем отваренную фасоль и нарезанные овощи в томатную массу, варим салат около 40 минут, затем наполняем банки. Готово!

Греческий салат можно приготовить на зиму с фасолью, что не является его классической версией, но удивит свои необычным вкусом!

Ингредиенты:

Фасоль - 4 стак.;
Перец сладкий, лук и морковка - все по 1 кг.;
Уксус столовый - 200 мл.;
Масло растительное - 300 гр.;
Приправы - по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаем и отвариваем фасоль.
Мелко измельчаем помидоры, нарезаем перец сладкий и лук, а морковку трем на терке.
В томатную массу добавляем приправы и фасоль, варим смесь 25-30 минут.
Затем кладем оставшиеся овощи, предварительно их обжарив, и уксус.
Осталось немного потушить готовую смесь, разлить по банкам и закатать.

Фасоль и баклажаны - прекрасное сочетание. Такой салат получается очень сытным.

Ингредиенты:

Баклажаны свежие - 2 кг.;
Спелые помидоры - 3 кг.;
Жгучий перец - 1 кг.;
Отварная фасоль - 300 г.;
Чеснок - 100 гр.;
Уксус - 3 ст.л.;
Песок сахарный - 1 стак.;
Соль - по вкусу

Приготовление:

Помидоры измельчаем до пюреобразного вида и доводим до кипения.

Затем добавляем жгучий перец и нарезанные баклажаны.

Чтобы баклажаны не были горькими, их нужно предварительно посолить и оставить настояться на несколько часов.

Варим полученную смесь 25 минут. Затем кладем приправы и отварную фасоль.

В завершении добавляем уксус и чеснок. Держим еще чуть-чуть на огне, разливаем по банкам и прячем до зимы.

Этот салат на зиму отличается большим содержанием белка, он легко может заменить отдельный прием пищи.

Ингредиенты:

Отварная фасоль — 1,5 кг.;
Курица целая — 2 кг.;
Лук репчатый — 0,7 кг.;
Морковка— 1 кг.;
Томатный сок — 1,25 л.;
Масло растительное - 350 г.;
Эссенция уксусная - 2 ч.л.;
Специи - по вкусу.

Приготовление:

Отварить и разделать курицу.
Морковь с лучком обжарить раздельно друг от друга.
Смешать все компоненты, кроме курицы, в одной кастрюле, довести до кипения и готовить на слабом огне еще час.
Нарезанное куриное мясо добавить в кастрюлю с общей смесью и варить еще 30 минут.
Салат готов, осталось разлить по банкам.

Салат идеально подойдет для приверженцев правильного питания. Калорийность стручковой фасоли в разы ниже зерновой.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль — 1 кг.;
Помидоры — 1 кг.;
Лук - 200 гр.;
Морковь - 200 гр.;
Сахар — 1,5 ст.л.;
Соль— 1 ст.л.;
Чеснок — 2 зубчика;
Уксус - 2 ст.л.
Зелень - по вкусу.

Приготовление:

Нарезать стручковую фасоль и отваривать в течение 5 минут.
Морковку и лук нарезать и обжарить.
Томаты мелко нарезать и поставить на небольшой огонь.
Через 15 мин. добавить к томатам приправы. Спустя еще 15 минут добавить в кастрюлю стручковую фасоль и обжаренные овощи. Всю смесь держать на огне 20 минут.
После этого осталось только добавить зелень и уксус. Салат готов для разлива по банкам!

Ингредиенты этого питательного салата на зиму можно варьировать в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

Фасоль - 0,5 кг.;
Томаты - 4 кг.;
Лук репчатый, морковка, сладкий перец - по 1 кг.;
Масло растительное - 500 г.;
Специи - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль отварить без соли.
Нарезать томаты, перец (сладкий) и лук. Морковь натереть на терке.
Смешать фасоль с подготовленными овощами и убрать на 7-8 часов в холодильник.
После охлаждения добавить в смесь масло и специи и поставить тушить на 35-45 мин.
Готовый салат перелить в банки и закатать.

Зимний салат с перцем, фасолью и помидорами понравится как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

Фасоль - 0, 5 л.;
Болгарский перец - 1,5 кг.;
Помидоры свежие - 1,5 кг.;
Морковь - 1,5 кг.;
Лук - 1,5 кг.;
Масло подсолнечное - около 200 мл.;
Уксус - 50 мл.;
Сахар - 75 гр.;
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Предварительно отвариваем фасоль.
Тертую морковь, нарезанные лук и перец болгарский обжариваем раздельно.
Томаты измельчаем в пюре и смешиваем с обжаренными овощами и отваренной фасолью.
Добавляем приправы и варим еще 40-45 минут.
Салат готов, можно заполнять банки.

Заготовка из спаржевой фасоли по-корейски на зиму - идеальный гарнир для мясного блюда.

Ингредиенты:

Фасоль спаржевая - 500 гр.;
Лук репчатый - 1 шт.;
Морковка - 1 шт.;
Столовый уксус - 1 ст.л.;
Масло растительное - 100 мл.;
3 зубца чеснока;
Кориандр - 1 ч.л.;
Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Лук репчатый нарезаем полукольцами.
Морковь мелко натираем на терке.
Все ингредиенты смешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
После того, как салат со спаржевой фасолью закипит, доводим до готовности на медленном огне.
Консервируем полученную смесь и убираем на хранение.

Такой салат придется по вкусу любителям свеклы.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 1 кг.;
Фасоль - 1 литр;
Лук репчатый - 7 шт.;
Свекла (сваренная) - 4 кг.;
Масло подсолнечное - 1 ст.;
Сахар - 1 ст.;
Соль - 1 ст. л.

Приготовление:

Отвариваем фасоль и нарезаем перец болгарский и лук.
Отваренную свеклу натираем на терке.
Смешиваем все овощи, добавляем сахар, масло, соль.
Варим полученную смесь 35 минут. Затем добавляем уксус, проверяем готовность и разливаем по банкам. Приятного аппетита!

В этом варианте салата на зиму классические ингредиенты дополняются жгучим перцем.

Ингредиенты:

Фасоль отварная - 4 стак.;
Жгучий перец - 2 стручка;
Сладкий перец - 1 кг.;
Томаты - 2 кг;
Лук - 3 шт.;
Масло растительное - 1,5 стак.;
Эссенция уксусная - 1,5 ч.л.;
Соль - 3-4 ст.л;
Сахар - 1 стак.;

Приготовление:

Измельчаем мякоть томатов.
Овощи мелко нарезаем.
Томатную массу тушим полчаса, добавив приправы.
Раздельно обжариваем перец сладкий, морковку.
Смешиваем все компоненты и оставляем вариться еще на 15 минут.
Салат готов, можно перекладывать в банки.

Фасоль – источник белка, ценный и питательный продукт, но, к сожалению, незаслуженно обойденный хозяйками. Ее редко увидишь в домашних консервах. Тем не менее, рецептов с названием «Салат с фасолью на зиму» множество, они с удовольствием и легкостью готовятся. Как приятно будет открыть зимой баночку салата и порадовать гостей вкусным блюдом! Все, что для этого необходимо – хорошее настроение, немного труда и четкое следование технологии приготовления.

Фасоль – источник белка, ценный и питательный продукт

Содержит огромное количество белка, в нем сохраняются витамины, так необходимые организму зимой.

Чтобы верно приготовить указанный салат с фасолью, необходимо:

три стандартных стакана сухой фасоли;
5 среднего размера луковиц;
1 килограмм свежих помидор;
7 грамм душистого молотого перца;
пол маленькой ложки обычного черного перца;
½ столовой ложки 9% уксусной эссенции;
2 большие ложки постного масла;
5 небольших лавровых листьев;
45 грамм, соли.

Как приготовить:

Промытую фасоль следует залить чистой водой. Утром слить воду, сварить в свежей воде.
Мелко нарезанный лук пожарить на сковороде, чтобы он стал золотистым.
Помидоры вымыть, проколоть в 5-6 местах, подержать в кипящей воде и снять с них тонкую кожицу. Размять помидоры до консистенции пюре. Посолить его по вкусу.
Добавить к полученному соку жареный лук и тушить на умеренном огне до готовности.
Далее добавить указанное количество соли, лавровый лист и сахар, а через 5 минут – фасоль. Готовить примерно 10 минут.

Салат переложить в стерильные и высушенные банки, закатать.

Фасоль с овощами (видео)

Салат с овощами и фасолью на зиму

Употребление этого салата придаст организму силы, обеспечит жизненной энергией, в которой он нуждается в холодное время года.

Необходимо:

пол килограмма белой сухой фасоли;
250 г томатной пасты;
½ кг красной моркови;
150 мл масла подсолнуха;
лук репчатый в объеме 500 грамм;
около 0,75 кг сладкого перца;
700 мл чистой воды;
столовая ложка йодированной соли и две – сахара;
специи – можно по вкусу

Употребление этого салата придаст организму силы

Как приготовить:

Бобовые на всю ночь замачиваются в воде.
Утром следует слить воду, снова добавить свежую и поставить варить на умеренном огне. После закипания готовить еще в течение получаса. Готовую фасоль переложить в дуршлаг и избавиться от остатков воды.
Очищенную морковку крупно натереть, положить ее в кастрюлю.
Нарезанный полукольцами лук также отправить к овощам.
Вымытый перец необходимо нарезать соломкой, предварительно очистив его от семян. Переложить в емкость с фасолью.
Томатная паста разбавляется свежей водой и добавляется к овощам.
Далее кастрюлю с содержимым следует поставить на огонь и закипятить. После чего добавить подсолнечное масло, сахар, специи, соль. Салат готовится на медленном огне.

По окончанию горячее блюдо раскладывается в стерильные банки и закатывается.

Салат с грибами и фасолью на зиму

Любителям вегетарианской пищи понравится эта закуска, к тому же она поможет сделать меню разнообразным.

Необходимо:

килограмм свежей фасоли;
маслята (шампиньоны) – 1,5 кг
масло подсолнуха – 180 мл
3 килограмма свежих помидоров;
1,5 кг очищенной моркови;
100 грамм уксусной эссенции;
10 грамм сахарного порошка;
щепотка соли;
4 горошка перца.

Любителям вегетарианской пищи понравится эта закуска

Как приготовить:

Замочить и оставить на 12 часов (либо на ночь) фасоль.
Затем промыть, опять залить чистой водой, после чего поставить ее на огонь в среднем на 50 минут.
Откинуть бобовые на дуршлаг, слить всю воду.
С грибов удалить корни, оставив примерно 2-2,5 см на ножке. После — хорошо промыть. Если для заготовки выбраны маслята, лучше готовить их целиком. Шампиньоны необходимо порезать.
В помидорах сделать 5-7 проколов, ошпарить кипятком. Далее снять с них кожуру. На мясорубке перекрутить мякоть.
Морковь следует натереть, желательно крупно.
В кастрюлю с грибами положить овощи и обязательно добавить масло подсолнуха, соль и порошок сахара. Приправить горошинами перца.
Смесь с овощами протушить в течение 30 минут на небольшом огне.
Затем добавить в кастрюлю фасоль, тушить еще такое же время.
После добавления уксуса протушить еще 5 минут.

Готовый салат раскладывается в подготовленные банки и закатывается.

Салат с капустой и фасолью на зиму

Богатая витамином С капуста с овощами, сохраняющими многие минералы и витамины при термической обработке, станут желанными блюдами на столе любой хозяйки.

Необходимо:

500 г белой сухой фасоли;
кочан капусты весом в 1 кг;
5 кг твердых помидор;
перец болгарский – 1,5-2 кг;
2 килограмма обычного лука;
1 кг морковки;
700 мл постного масла;
80-90 мл уксуса столового 9 %;
Сахар и соль – по вкусу.

Получается очень вкусно

Как приготовить:

Подготовленную фасоль необходимо на 10 часов замочить в холодной чистой воде.
Сменить утром воду и сварить фасоль.
Блендером приготовить сок из помидоров.
Перец и морковку нарезать соломкой, желательно тонкой.
Лук и капуста мелко шинкуются.
Все овощи положить в эмалированную кастрюлю, добавить указанное количество постного масла, сахара и соли. Далее выставить на огонь. Закипятить и готовить около 20 минут.
Всыпать фасоль и добавить уксус. Готовить еще на протяжении 10 минут.
В простерилизованные стеклянные банки выложить салат. Закатать.

Зимний салат с фасолью на зиму

Яркий, витаминизированный, с прекрасным ароматом и вкусом – этот салат порадует глаз и утолит аппетит . А входящие в него ингредиенты, способные бороться с упадком сил, депрессией, сахарным диабетом и гипертонией, станут настоящими помощниками в укреплении здоровья и повышения иммунитета.

Чтобы приготовить зимний фасолевый салат необходимо:

один килограмм фасоли;
500 г красного свежего перца (болгарского);
½ кг репчатого лука;
3 кг свежих томатов;
пол килограмма молодой моркови;
средний пучок зелени петрушки;
2 граненых стакана сахарного песка;
2 большие ложки перца горошком;
200 мл (постного) подсолнечного масла;
30 грамм очищенного чеснока.

Яркий, витаминизированный, с прекрасным ароматом и вкусом – этот салат порадует глаз и утолит аппетит

Как приготовить:

Фасоль следует замочить на 8-10 часов.
Старую воду аккуратно слить и залить свежую, поставить на огонь.
Морковь и перец нарезаются мелкой соломкой.
Лук лучше всего порезать тонкими полукольцами.
Все помидоры следует нарезать небольшими дольками.
Чеснок и петрушку измельчить ножом.
В кастрюлю налить масло, добавить в нее морковку и лук. Смесь поставить на огонь и тушить15 минут на небольшом огне, все время осторожно перемешивая.
Порезанные помидоры, сахарный порошок, ломтики сладкого перца и немного соли добавить к овощам. Протушить на плите еще 10 минут.
Всыпать чеснок, и, не накрывая крышкой, готовить еще, как минимум, 20-25 минут. Огонь дожжен быть небольшим.
В конце добавить фасоль и петрушку, продолжить приготовление еще 10 минут.

Приготовленное блюдо разложить в банки. Закатать.

Салат «Фасолька» на зиму

Белок, клетчатка, присутствующая в изобилии в этом блюде; входящий в состав помидор, который по праву называют овощем жизнелюбия, разнообразят стол и позаботятся о здоровье.

В состав салата Фасолька входят следующие продукты:

красная сухая фасоль – 6 стандартных стаканов;
килограмм красной моркови;
1 кг обычного лука;
3 кг среднего размера помидор;
200 грамм сахара;
один килограмм красного сладкого перца;
2 ложки соли (столовые);
80 мл уксусной кислоты;
150 мл масла подсолнуха.

Как приготовить:

Крупную красную фасоль замочить в чистой воде на 12 часов либо на целую ночь. Затем ее слить, добавить свежей воды и сварить.
Лук измельчить.
Морковь натереть на средней или крупной терке.
Обжарить на постном масле подготовленные лук и морковку, под крышкой, чтобы овощи протушились. Время на тушение – 30 минут.
Добавить нарезанные небольшими ломтиками помидоры.
Перец сладкий нарезать в виде соломки. Положить в сковороду.
Посолить. Посыпать сахаром, влить уксус.
Выложить в емкость фасоль.
Тушить около 1 часа.
Салат отправить в стерильную тару. Закатать крышками.

Готовый салат употребляют в пищу и в качестве самостоятельного блюда, и как в качестве гарнира. На его основе можно приготовить вкусные солянку или фасолевый суп.

Салат «Атлант» с фасолью

Салат с оригинальным названием прост в приготовлении, прекрасен на вкус, богат полезными веществами.

Необходимо:

3 стандартных стакана бобовых растений;
3 кг красных твердых помидор;
по одному килограмму репчатого лука и красной морковки;
один килограмм свежего болгарского перца;
2 граненых стакана постного масла;
2 маленькие ложки столового или бальзамического уксуса;
две средние ложки соли;
1,5 столовой ложки сахара-порошка.

Как правильно приготовить салат Атлант:

Предварительно замоченную на 10-12 часов фасоль сварить до полуготовности.
Томаты измельчить на мясорубке.
Морковку, репчатый лук и перец нарезать кубиками.
Фасоль и остальные овощи сложить в кастрюлю, после чего все аккуратно перемешать.
Добавить в емкость соль, постное масло и сахар-песок.
Поставить на огонь на 1 час. Перед окончанием приготовления добавить уксус.
Снять с плиты. Разложить в простерилизованные стеклянные емкости и закатать на зиму.