Рецепты полезной еды: В Индии, Мексике, Перу и Непале крупа амаранта используется для приготовления традиционной каши на завтрак.
Щирица: как употреблять в пищу
Во многих странах Южной Америки щирицу употребляют в виде «поп-корна».
В Индии, Мексике, Перу и Непале крупа амаранта используется для приготовления традиционной каши на завтрак.
В Мексике из зерен делают разные сладости (обычно путем смешивания с медом и лимонным соком). Мексиканцы на День мертвых готовят из щирицы разные блюда и выкладывают их в форме черепов. Но кроме подобной жуткой сервировки, амарант потребляют в более приемлемых формах.
Приятный ореховый привкус щирицы позволяет использовать ее для приготовления каш, блинов, кексов, печенья и хлеба.
Идеальный вариант употребления в пищу всех компонентов амаранта - в сыром виде!
Как правильно варить амарант
Приготовить амарант – проще простого.
- Необходимую порцию зерна высыпают в кипящую воду и варят на слабом огне, иногда помешивая, на протяжении 15-20 минут.
- Готовые зерна процедить и можно кушать.
Щирица несколько отличается от других зерновых. Ее оболочка остается твердой, а после варки размягчается только ядро. Эта крупа плохо подходит для приготовления пловов, но может служить компонентом салатов, печенья или супов.
На самом деле, есть только два правила, которых важно придерживаться при варке щирицы. И они состоят:
- во-первых - зерна готовить в большом количестве воды,
- во-вторых - измельчать зерна амаранта до муки на кофемолке или мельнице.
Некоторые повара советуют на каждый стакан крупы брать не меньше 6 (?!) стаканов воды. Но не потому, что амарант впитывает много жидкости. Дело в том, что во время варки из продукта выделяется много клейковины (но не глютена!). Если брать меньше воды, то перед подачей на стол готовые зерна придется промывать от вязкого налета. Хотя многие берут на измельченный амарант не более 2-х стаканов воды... И тоже получается вполне съедобно.
И, опять-таки, целебные свойства амаранта лучше всего проявляют себя при употреблении в пищу всех его компонентов именно в сыром виде!
Тот же сквален частично теряет активность уже при 45 градусах по Цельсию. Об этом следует постоянно помнить, если вы ждете ИМЕННО лечебного эффекта от этого ценного продукта.
Что приготовить из щирицы
Впервые услышали о том, что из щирицы можно приготовить что-нибудь съедобное и не знаете никаких рецептов? Ниже предлагаем несколько вкусных идей из амаранта.
Полента из амаранта и лесных грибов
Ингредиенты:
- 0,5 стакана сушеных грибов (белых или других);
- 1 столовая ложка масла;
- измельченный лук-шалот;
- 1 стакан амаранта;
- немного соли;
- черный молотый перец по вкусу;
- немного тимьяна.
Как приготовить:
В кипящую воду (немного меньше чем 2 стакана) добавить грибы, накрыть крышкой и варить, пока размякнут.
В другой кастрюле разогреть масло, добавить в него лук-шалот и готовить около минуты.
Добавить амарант, измельченные грибы, жидкость и довести до кипения.
Варить на медленном огне около 15 минут.
Добавить специи, продолжить готовку еще 15 минут.
Это блюдо служит отличным гарниром к жареной птице или тушеной дичи. Одна порция обеспечит примерно 280 килокалорий, 12 г белка, 42 г углеводов, 7 г жиров, 160 мг натрия, 6 г клетчатки.
Каша из щирицы и черники
Ингредиенты:
- 1,5 стакана амаранта;
- 2,5 стакана воды;
- 2,5 стакана молока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- треть стакана густых сливок;
- 0,5 стакана черники;
- 4 ст. л. меда.
Как приготовить:
Амарант залить молоком с водой, добавить сливочного масла.
Варить сначала на сильном огне, а последующие 20 минут – на медленном, постоянно помешивая. На приготовление этой каши уходит примерно час.
В готовое блюдо добавить сливки и чернику, при сервировке сбрызнуть медом.
Кстати, этот рецепт завтрака был разработан шеф-поваром Эриком Штайном специально для кулинарного конкурса в 2009 году. Необычайный вкус этого блюда поразил многих.
Калорийность порции – 520 килокалорий, а также 16 г белков, 71 г углеводов, 20 г жиров, 5 г клетчатки.
Кекс из амаранта, орехов и бананов
Ингредиенты:
- 1 стакан отваренного амаранта;
- 2 стакана пшенной (или безглютеновой) муки;
- 2 чайные ложки порошка для выпечки;
- 0,5 стакана измельченных грецких орехов;
- пюре из 3 бананов;
- 0,5 стакана жидкого меда;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки масла;
- ванильный сахар.
Как приготовить:
Вымешать пшенную или безглютеновую муку, разрыхлитель и грецкие орехи.
Отдельно смешать бананы, мед, яйца, ванильный сахар и масло.
Добавить амарант и смесь сухих компонентов. Тщательно перемешать.
Вылить в подготовленную форму. Выпекать при 180 градусах около часа.
Эта полезная и питательная выпечка превосходно подойдет на завтрак или в качестве перекуса.
В 100 граммах готового продукта содержится около 170 килокалорий, 6 г жиров, 27 г углеводов, 4 г белка, 3 г клетчатки и 75 мг натрия.
Салат из щирицы
Ингредиенты:
- листья амаранта;
- листья крапивы;
- листья черемши.
Как приготовить:
Всю зелень обдать кипятком и измельчить. Посолить по вкусу. В качестве заправки использовать растительное масло с несколькими каплями лимонного сока, сметану или любой другой соус для салатов.
Амарантовые котлеты Как приготовить:
Смешать картофель, горох и амарант, добавить натертую морковь и яйца. Посолить, поперчить, запанировать в безглютеновых сухарях и обжарить на растительном масле.
Чай из щирицы
- На 100 мл кипятка понадобится столовая ложка листьев (можно брать свежие либо сухие) или цветков щирицы, а также чайная ложка измельченной мяты либо мелиссы.
- Настаивать 5-7 минут.
- Затем долить еще стакан кипятка.
- Для вкуса добавить немного меда.
Амарантовое печенье со стевией
"Умные сладости" - это тающее во рту песочное печенье на основе амарантовой муки. Именно поэтому оно так полезно. Амарант - это богатейший источник белка, незаменимых аминокислот, антиоксидантов, витаминов и минералов. Так, амарантовая мука содержит В1, В2, РР, D, В4, микроэлементы - железо, калий, фосфор, кальций, магний, медь. В нее входят все 8 незаменимых аминокислот, а также два природных антиоксиданта - витамин E и сквален. Именно поэтому продукты из амарантовой муки - это непревзойденное средство для укрепления иммунитета, противостояния онкологии и торможения процессов старения.
Богатая клетчаткой амарантовая мука очищает кишечник от токсинов, налаживает пищеварение и помогате противостоять ожирению.
Печенье не содержит фруктозы, сахара и глютена. В качестве подсластителя используется стевия, которая не повреждает зубную эмаль и не перегружает организм калориями.
Как купить печенье песочное амарантовое со стевией (без сахара) оптом в интернет-магазине сайт?
Для самостоятельного оформления оптового заказа на нашем сайте достаточно выполнить несколько простых шагов:
- Добавьте Печенье песочное амарантовое со стевией (БЕЗ сахара) и другие полюбившиеся Вам товары из нашего ассортимента в корзину
- Общая сумма заказа должна быть больше 10.000 рублей , а при заказе от 15.000 рублей доставка по Москве и до ТК будет бесплатной !
- Если в наличии на сайте указано, что товара нет в наличии или Вы видите меньшее количество товара, чем Вам нужно, то ни в коем случае не унывайте! Добавляйте в корзину - оформите предзаказ, а мы сделаем всё возможное, чтобы Вы получили этот товар как можно скорее или предложим альтернативу ☺
- Наполнив корзину требуемым количеством товара, нажмите на кнопку корзины в правом верхнем углу, чтобы перейти к оформлению заказа.
- При прохождении процедуры заказа Вам потребуется ввести свои контактные данные, регион, город и способы доставки и оплаты, предложенные системой, исходя из Вашего адреса.
- После формирования заказа наш менеджер свяжется с Вами для уточнения деталей и подтверждения сроков и состава заказа
- Когда все детали будут согласованы, Вы получите счёт для оплаты, после уплаты которого мы начнём собирать заказ
- В скорости поставок многое зависит от работы складов производителей и поставщиков, но мы стремимся ускорять обработку оптовых заказов и укладываться в 5 рабочих дней на отправку.
- После получения заказа проверьте его состав и состояние товаров. Если что-то случилось, то сообщите об этом нам - мы постараемся разрешить любые ситуации.
- Не забудьте оставить отзыв о нашей работе и свои впечатления ☺
ВАЖНО!!!
Просим обратить Ваше внимание, что мы не реализуем продукцию, которая будет использоваться с целью приготовления алкогольных напитков, наркотических средств или для ухудшения своего здоровья. Если Ваши цели противоречат нашим принципам, нацеленным на принесение пользы людям, то нам не по пути:)
Вся информация на сайте о товарах носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 ГК РФ. Производитель оставляет за собой право изменять характеристики товара, его внешний вид и комплектность без предварительного уведомления продавца.
Вкусняша на выходные 🙂
Теплые воспоминания об острове Кипр, добрых и открытых людях, живущих там и наивкуснейших рецептах, которые навсегда остались в сердце, навеяли у меня желание наполнить дом тем самым кипрским ароматом, который мы слышали из каждого второго дома на праздники. Честно говоря уже не помню, это рождественские или пасхальные печеньки. Они точно были привязаны к какому то празднику, но это и не важно. Важно — насколько теплым может сделать ваше общение и застолье этот простой рецепт.
Продолжаю эксперименты с выпечкой для девочек из #ПЛЕМЯСТРОЙНЫХ !
У нас вкусно, стройно и комфортно восстанавливать красоту, талию и здоровую самооценку! Если интересно, как можно вернуть нормальный вес при ТАКОМ вкусном и изысканном питании, присоединяйтесь:
Итак, сегодня у нас АУТЕНТИЧНЫЕ печеньки с острова Кипр! Рецепт любезно предоставлен супругом моей хорошей подруги Елены Макри — Лефтерисом Макри, прямо с копилочки семейных рецептов его мамы! Ухх, прям бестселлер получилсо!
Я позволила себе немного отредактировать его, чтобы в составе было меньше сахара и глютена, и сделать усвоение печеньков более высоки, а вред от белой муки менее существенным.
И должна заметить, качество печенек не пострадало!
Итак, рецепт:
Тесто:
- 3 стакана муки (я взяла 1 стакан белой высшего сорта, 1 стакан цельнозерновой спельты, 1 стакан наполовину кедровой из молотого жмыха и миндальной)
- 3\4 стакана масла сливочного, топленого
- 1\2 стакана молока
- 1\3 стакана сахара тростникового
- 1 желток
- 1 чайная ложка соды органической (где такую взять можно узнать в группе https://vk.com/topic-138945347_36852905)
- Соль по вкусу
Начинка:
- 2 пакетика фиников нарезать мелко (у меня было 200 грамм уже очищенных)
- 1 сладкий апельсин (сладкий горький) — взять только «мясо», без шкурки и перепонок
- Кожура мандарина мелко нарезанная (только желтый слой, срезать острым ножом только часть с эфирными маслами)
- Горстка жареного миндаля мелко покрошенного (я взяла грецкие орехи для начинки)
Тесто сделать очень просто. Растопить сливочное масло, добавить молоко, желток и остальные ингредиенты. Замешать и оставить на 30 минут, чтобы тесто стало эластичным.
Приготовление начинки:
1 столовая ложка воды + 2 ст ложки сливочного масла + нагреть и положить начинку туда, прогреть.
Потом сделать колбаску из начинки.
Раскатать тесто. Туда кладем начинку из фиников, закрываем. Делаем как пельмешки или пирожки.
Отдельно для обвалки накрошить обжаренный миндаль или грецкие орехи. В них мы будем обваливать печеньку перед выпечкой.
После того, как вы закрыли начинку в печеньку, берем взбитый яичный белок, макаем туда печеньку и обваливаем в орешках. Выкладываем на противень.
Печь на маленьком огне, я пекла на 165 градусов, пока чуть подрумянились.
Аромат и сочетание вкусовых оттенков — великолепны!!!
В субботу на семейный перекус самое то!
Семена амаранта – прекрасный источник питания. Мало того, в состав зерен амаранта входят лизин, аминокислоты и кальций, их тут больше, чем в любых других семенах.
Хотите узнать причину ввести амарант в свой рацион? У него высокая пищевая ценность и . Благодаря последнему факту, семена амаранта могут стать основой питания людей, или . Кроме того, амарант прекрасно вписывается в жизнь детей, вынужденных соблюдать особую диету.
Что делать с амарантом?
Сегодня амарант начал завоевывать огромную популярность, но при этом он не обрел широкого использования и мало людей вообще в курсе, как употреблять это растение. А эти знания помогут включить амарант в рацион любой семьи.
Амарант идеально подходит для использования в выпечке. Особенно в той, что не должна содержать глютен. Благодаря использованию амаранта в приготовлении , можно существенно увеличить их пищевую ценность.
Узнаем, как каждый из нас может употреблять амарант в выпечке:
- Используйте муку из амаранта в качестве замены пшеничной или обыкновенной муки. Заменив примерно 30% муки на амарантовую, вы не заметите особой разницы во вкусе выпечки, а значит, сможете готовить свои привычные и любимые рецепты. Учтите, что если будете добавлять в тесто муку из амаранта, используйте чуть больше воды, чем привыкли. Все потому, что амарантовая мука поглощает больше жидкости, чем обыкновенная;
- Приготовьте выпечку без глютена. Подобные рецепты, опять же, потребуют большего количества воды, так как вам необходимо будет сделать воздушную структуру хлеба. В этом может помочь крахмал. Если выпечка не обязательно должна иметь воздушную структуру, просто полностью заменяйте обычную муку на амарантовую. Это уже сделает блюдо безглютеновым;
- Добавьте семена амаранта в выпечку для текстуры и аромата. Слегка поджарьте зерна на сухой сковороде, прежде чем использовать, либо просто в сыром виде добавляйте в или хлеб. Обжаренные семена прекрасно подходят для приготовления бисквитов, так как добавляют блюду вкуса и хруста.
А сейчас узнаем несколько довольно простых рецептов выпечки из амаранта. Все они подойдут даже тем хозяйкам, которые никогда не умели печь.
Пицца из амаранта
Ингредиенты:
- яйцо – 4 штуки;
- сметана – 4 столовых ложки;
- майонез – 4 столовых ложки;
- соль – ¼ чайной ложки;
- сода – ¼ чайной ложки;
- – 3 столовых ложки;
- грибы – 100 грамм;
- лук – 1 штука;
- помидор – 1-2 штуки;
- сыр – 100 грамм.
Приготовление:
Взбейте яйца, добавьте к ним сметану, майонез, соду и соль. Хорошенько все перемешайте, чтобы не было комков. Теперь медленно начните всыпать в миску амарантовую муку, добиваясь консистенции примерно как на оладьи.
Пришло время подготовить все для начинки. Для этого промойте грибы, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на сковороде вместе с луком. Помидоры нарежьте тонкими дольками, чтоб было удобно укладывать их на пиццу. Сыр натрите на крупной терке либо также порежьте тонкими пластинками.
Нагрейте сковороду и добавьте в нее немного растительного масла. Далее выливаем туда тесто, сверху укладываем начинку. Осталось закрыть пиццу крышкой и готовить 10-15 минут на медленном огне.
Практически все дети без ума от пиццы. И такая, пусть и несколько необычная, тоже придется им по душе и станет одним из любимых блюд.
Баранки из амаранта
Ингредиенты:
- творог – 200 грамм;
- яйцо – 2 штуки;
- сахар – 2 столовые ложки;
- сода – 0,5 чайной ложки;
- крахмал – 1 столовая ложка;
- – 2 столовые ложки;
- рисовая мука – 2 столовые ложки;
- корица или ванилин – по вкусу.
Приготовление:
Отожмите из творога сыворотку, отправьте его в миску и добавьте туда яйца, разрыхлитель, сахар и ванилин (корицу). Все это лучше смешать с помощью блендера либо растереть деревянной ложкой до образования более-менее однородной массы. Следите, чтобы в тесте не было комков!
Теперь постепенно начните добавлять рисовую, амарантовую муку и крахмал. Консистенция теста должна напоминать тесто на пельмени. Оставьте его под пленкой примерно на 30 минут.
Кексы из амаранта
Ингредиенты:
- – 100-130 грамм;
- сахар – 150 грамм;
- сливочное масло – 80 грамм;
- яйцо – 4 штуки;
- мед – 1 чайная ложка;
- сода – 1 чайная ложка;
- ванильный сахар – по вкусу.
Приготовление:
Для начала отделим желтки от белков. Первые взобьем с обыкновенным и ванильным сахаром. Теперь растопим соду и мед на водяной бане. Когда получившаяся масса начнет немного пениться, снимаем ее с огня. Уже к взбитым желткам добавляем мед, амарантовую муку и растопленное масло.
Отдельно необходимо взбить белки и аккуратно ввести их в сформированную массу. Консистенция теста должна получиться и не жидкой, и не густой.
Теперь смажьте формочки для кексов растительным маслом и влейте туда тесто. Только учтите, что наливать до самых краев не стоит, так как при выпекании «кексовая масса» значительно увеличится в объеме. Выпекать блюдо нужно при температуре 200-220⁰ С в течение 30-40 минут.
В тесто можно добавить орехи или изюм и украсить по своему вкусу.
Кокосовое печенье с амарантом
Ингредиенты:
- яйцо – 2 штуки;
- сахар – 2 столовые ложки с горкой;
- кокосовая стружка – 50 грамм;
- – 3 столовые ложки;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление:
Взбивайте яйца с сахаром до того момента пока их масса не увеличится в 3 раза. Теперь добавьте к ним кокосовую стружку и муку. Тщательно, но аккуратно все перемешайте до образования однородной массы. Лучше всего делать это деревянной лопаточкой.
Положите на противень пергамент и слегка смажьте его растительным маслом. Отделяйте от теста небольшие кусочки и распределяйте их по противню. Выпекать такое необычное печенье нужно всего 25-30 минут при температуре 180⁰ С.
Печенье из амаранта
Ингредиенты:
- желток – 2 штуки;
- сахар – 2 столовые ложки;
- сметана – 2 столовые ложки;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- крахмал (лучше всего подойдет кукурузный) – 2 столовые ложки;
- – 2 столовые ложки;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление:
Смешайте в однородную массу сахар, сметану, масло, желтки, ванилин и разрыхлитель. Отдельно перемешайте крахмал и амарантовую муку. Соедините их со сметано-сахарной массой. Еще раз все тщательно перемешайте до получения теста.
Отщипывайте от него небольшие кусочки и выкладывайте их на противень, выстланный пергаментом. Выпекать такое печенье необходимо всего 30 минут при температуре 180⁰ C.
Халва из амаранта
Ингредиенты:
- семечки или орехи – 300 грамм;
- – 200 грамм;
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 3 столовых ложки;
- сахар – 100 грамм;
- ванилин – оп вкусу.
Приготовление:
Нагрейте сковороду, влейте в нее небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем семечки (орехи). Теперь измельчите их до консистенции муки. Обжарьте на сухой сковороде амарантовую муку.
В воду добавьте сахар и поставьте на огонь до закипания. Как только она закипит, снимите с огня и добавьте в получившийся сироп ванилин и растительное масло. Тщательно все перемешайте. Далее отправляем к получившейся массе семечки и обжаренную муку. Хорошенько вымешиваем. Должна получиться консистенция очень густого теста.
Теперь халву выкладываем на пергамент и отправляем в холодильник остудиться и затвердеть.
Лакомство полностью готово!
Как видите, все предложенные выше рецепты довольно просты в исполнении. Но как они вкусны и полезны! Обязательно попробуйте!
